Pollo Asado con Limón y Romero

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• Pollo entero Seara
• 2 limones (zumo y cáscara)
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo (opcional)
• Papas y zanahorias para acompañar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca bien el pollo. Unta el pollo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la cáscara de limón rallada, el ajo y las ramitas de romero. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca el pollo en una bandeja de horno y hornéalo durante 1-1.5 horas, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Si lo deseas, añade un poco de caldo de pollo al fondo de la bandeja para evitar que se reseque.
4. Mientras tanto, corta las papas y zanahorias en trozos grandes, sazónalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea junto al pollo durante los últimos 30 minutos.
5. Sirve el pollo asado con las papas y zanahorias.