Costillitas BBQ con Acompañamiento de Ensalada de Rúcula y Mac & Cheese

Ingredientes:

Para las costillitas BBQ:

• 1 costillar de cerdo
• Baby Back Ribs Swift
• Salsa BBQ (puedes usar una casera o comercial)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de rúcula:

• 2 tazas de rúcula fresca
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Para el Mac & Cheese:

• 200g de pasta (macarrones o la que prefieras)
• 200g de queso cheddar rallado
• 100g de queso crema
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Prepara las costillitas BBQ:
2. Sazona el costillar de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3. Cocina el costillar en la parrilla o en el horno a 180°C durante 2-3 horas, bañándolo periódicamente con salsa BBQ hasta que esté tierno y caramelizado.
4. Si lo prefieres en la parrilla, cocina a fuego medio-alto, asegurándote de darle vuelta para que se cocine uniformemente.
5. Prepara la ensalada de rúcula:
6. Lava y escurre bien la rúcula. Colócala en un tazón grande.
7. Mezcla la rúcula con el queso parmesano, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
9. Prepara el Mac & Cheese:
10. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
11. Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la leche.
12. Incorpora los quesos, mezclándolos hasta que se derritan y la salsa quede suave.
13. Añade la pasta cocida a la salsa de queso y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
14. Montaje:
15. Sirve las costillitas BBQ junto con la ensalada de rúcula y el Mac & Cheese.
16. ¡Disfruta de una comida deliciosa y reconfortante!